СПЕЦИАЛЬНОСТЬ:

1 – 49 01 02 Технология хранения и переработки животного сырья

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ:

1 – 49 01 02 01 Технология мяса и мясных продуктов

Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов осуществляет подготовку специалистов по специальности 1 – 49 01 02 (специализации 1 – 49 01 02 01). Подготовка будущих специалистов осуществляется в лабораториях, оснащённых современным технологическим оборудованием.

Заинтересованные студенты привлекаются к выполнению научных исследований по разработке научно обоснованных технологий и рецептур мясопродуктов.

Отличительной особенностью подготовки специалистов по специализации 1 – 49 01 02 01 является:

• обучение традиционным и инновационным технологиям переработки мяса и производства мясопродуктов высокого качества;
• овладение навыками рационального использования мясного сырья и вторичных продуктов убоя для производства мясопродуктов высокого качества;
• овладение методами и средствами управленческой деятельности, эффективной организации производственных процессов.

Студенты специализации 1 – 49 01 02 01 участвуют в Стартап форуме «Mogilev Invest Day», в 2018 году получены дипломы в номинациях «Самая сильная команда» и «Лучшая инновационная идея».

Выпускники специализации 1 – 49 01 02 01 работают по окончании университета на следующих должностях:

• инженер-технолог;
• начальник цеха;
• мастер цеха, отделения;
• преподаватель университета, колледжа и др.;
• инженер по разработке новых видов продукции;
• инженер-технолог в проектной организации;
• и др.

и имеют возможность продолжения учёбы в магистратуре и аспирантуре.

Кафедра технологии продукции общественного питания и мясопродуктов осуществляет разработку научно обоснованных технологий и рецептур мясопродуктов профилактического назначения, способствующих:

• снижению и стабилизации артериального давления,
• нормализации метаболических процессов с целью недопущения накопления в организме избытка жировой ткани и холестерина,
• обеспечению безглютеновым питанием лиц, страдающих целиакией,
• детоксикации организма от тяжёлых металлов и радионуклидов,
• повышению антиокислительной защиты организма,
• обогащению рационов питания кальцием и другими минеральными веществами,
• укреплению иммунитета.

На мясоперерабатывающих предприятиях отрасли в обязанности инженера-технолога входит:

• определение технологического режима переработки сырья и выработки мясопродуктов в соответствии с требованиями действующей нормативной документации;
• контроль хода технологических процессов на всех стадиях изготовления продукции. В случае необходимости он вносит допускаемые нормативной документацией корректировки, изменения в ходе технологического процесса, обеспечивая при этом выпуск стандартной, качественной продукции, не допуская всякого рода потерь и ухудшения потребительских свойств продукции;
• контроль соблюдения рецептур при производстве мясопродуктов, норм расхода сырья, вспомогательных материалов, выходов готовой продукции;
• в случае выявления нарушений технологических параметров, рецептур, выходов продукции, расхода сырья незамедлительное принятие исчерпывающих, действенных мер по устранению нарушений;
• участие в разработке новых видов продукции, новых технологий;
• участие в дегустациях, представление продукции на дегустацию;
• давать указания, задания по технологическим вопросам мастерам и требовать их исполнения;
• останавливать производство, технологический процесс при выявлении нарушений требований технологии, способных повлечь выработку нестандартной продукции, появление брака.

Приглашаем активных, творческих абитуриентов получить квалификацию инженера-технолога и начать свою карьеру с мотивацией достижения высоких результатов, как наши выдающиеся выпускники:

• Иванов Олег Витальевич, генеральный директор ОАО «Гродненский мясокомбинат»;
• Лупиш Иван Владимирович, директор ОАО «Ошмянский мясокомбинат»;
• Скиба Сергей Леонович, директор ОАО «Слонимский мясокомбинат»;
• Гесь Александр Романович, зам. генерального директора по производству и качеству ОАО «Волковысский мясокомбинат»;
• Ципорин Александр Семенович, зам. директора ЗАО «Дзержинский мясокомбинат»;
• Ярош Игнатий Михайлович, зам. директора филиала «Минский хладокомбинат №1» КУП «торговый центр «Радзивиловский»;
• Головко Юрий Александрович, главный технолог ООО «Викос»;
• Шкабров Олег Владимирович, к.т.н., доцент, декан химико-технологического факультета Белорусского государственного университета пищевых и химических технологий.